Malagalaisten itsensäkin yllättänyt tutkimus
Sovelletun Sosiaalitutkimuksen Keskuksen (CISA) vuoden 2023 sosiaalisesta kyselyssä kysyttiin Malagalaisilta mikä on se tyypillisin Malagan alueen ruoka ja vastaus yllätti osan paikallisistakin.
Kyselyssä kysyttiin malagalaisilta mikä on alueen tunnusomaisin ruoka
Malagan gastronomia on vuosien saatossa kehittynyt yhdeksi maakunnan merkittävimmistä tunnusmerkeistä ja vetovoimatekijöistä. Maakunnan ruokakulttuuri on laaja ja monipuolinen, mutta tietyt ruokalajit ovat erityisen suosittuja nimenomaan paikallisten keskuudessa.
CISA tutkimus
CISA kyselyssä osallistujilta kysyttiin, mikä neljästä tyypillisestä ruokalajista – gazpachuelo, porra antequerana, ajo blanco ja espeto – edustaa parhaiten malagalaista gastronomiaa. Espeto, tuo maukas hiilloksella kypsytetyt sardiinit vartaassa sai ylivoimaisen voiton, sillä 1 253 vastaajasta 863 valitsi sen. Tämä vastaa lähes 69 % kaikista äänistä. Gazpacho sai 22,1 % äänistä, porra antequerana 3,8 % ja ajo blanco myös 3,8 %.
Sardiinit kärjessä
Tutkimus vahvistaa, että espeto on Malagassa erittäin rakastettu ruoka. Tämä perinteinen ruokalaji on muuttunut eräänlaiseksi taiteenlajiksi, jota harjoitetaan vain tällä alueella ja joka on erityisen suosittu kesäkuukausina.
Kyselyn mielenkiintoisena yksityiskohtana on, että vaikka espeto on suosituin ruokalaji, sitä osaa valmistaa vain harva kotikokki. Kysyttäessä, minkä neljästä ruokalajista vastaajat osasivat parhaiten valmistaa, espeto sai vain 9,3 % äänistä. Kaikista vastaajista Gazpacho oli suosituin valmistettava ruoka 34,4 % äänistä, porra antequerana sai 28,6 % ja ajo blanco 6,2 %.
Tämä tutkimus osoittaa, että vaikka espeto on Málagan gastronomian symboli, sen valmistustaidot eivät ole yhtä laajalle levinneet. Tämä korostaa tarvetta säilyttää ja opettaa tämän perinteisen ruokalajin valmistustaitoja, jotta se voi edelleen edustaa maakunnan rikasta gastronomista perintöä.
Kuinka hyvin sinä tunnet Malagan alueen ruuat?
